Ingredienti per due persone

​

Broccoli 150gr

Parmigiano 60gr

Miso 1 cucchiaino

Petali di girasole q/b

Aglio 1 spicchio

Saleq/b

Erba cipollina 10gr

Basilico 15gr

Olio EVO/bio 30 ml

 

PROCEDIMENTO: Cuocere i broccoli in acqua bollente salata per 15 minuti ( conservare acqua di cottura ) Scolarli e immergerli in acqua con ghiaccio ( per mantenere vivido il colore ) Rosolare l’aglio in olio EVO , quando diventa dorato , aggiungere i broccoli e dopo tre minuti aggiungere acqua di cottura ( mezza tazza da te ) A parte cuocere le pappardelle per e scolarle al dente . Continuare la cottura con i broccoli , aggiungere mezzo cucchiaino di crema di miso e abbondate Parmigiano e basilico . Decorare con petali di girasole , erba cipollina e un filo di olio a crudo . Aggiungere schegge di Parmigiano