Ingredienti:

Mascarpone 60gr

Gnanelli di pistacchio 40gr

Funghi porcini 20gr

Cavolo rosso 15gr

Carote 10gr

Tofu 10gr

Aglio 3 gr

Olio EVO 20gr

Sale q/b Basilico 2 gr

Parmigiano 20gr

 

PROCEDIMENTO:

Cuocere olio e aglio fino a che diventi dorato Tagliare Cavolofiore e carote alla Julienne Tagliare tofu a quadratini molto piccoli Aggiungere tutto all’ olio su fuoco basso Cuocere a fuoco medio per 20 minuti e salare Aggiungere Parmigiano e basilico alla fine Lasciare riposare a fuoco spento per un’ora. Quocere il foglio di Massazuleja ( tre minuti e mezzo ) A parte mescolare il mascarpone con sale e olio Tostare i granelli di pistacchio Impiattare spalmando la crema di mascarpone alla base del piatto A parte inserire le verdure cotte nel foglio di pasta Fare un cannolo , coprire i due lati con la granella di pistacchio Adagiare il cannolo nel piatto Riscaldare il piatto pronto in micro onde prima di servire .